La soupe à la citrouille de Rachel

Rachel, c'est la maîtresse de Camille...

Pendant les ateliers cuisine dont j'ai déjà parlé, Camille a eu le choix entre la confiture de citrouille de Marie-Laure (sa maîtresse de l'an dernier) ou la soupe à la citrouille de Rachel (sa maîtresse de cette année).

Bon, elle a choisi la confiture, dont je reparlerai, mais les enfants des deux classes ont goûté les deux plats et Camille a finalement beaucoup aimé la soupe.
Nous l'avons refaite à la maison et c'est vrai que c'était drôlement bon :-)

Voici donc une bonne recette de soupe au potiron :

Pour 1 kg de potiron
4 ou 5 pommes de terre
1 oignon
3 portions de fromage fines herbes (tartare ou boursin, par exemple)
25 g de beurre
1 cc de gros sel

Eplucher la citrouille enlever les pépins et la peau. Couper en petits morceaux. Peler les pommes de terre. Couper l'oignon et les pommes de terre en morceaux.

Dans une cocotte-minute, faire fondre le beurre. Ajouter les morceaux de légumes et bien faire dorer. Verser de l'eau pour recouvrir à peine les morceaux. Ajouter le sel. Fermer la cocotte et laisser cuire 20 minutes.

Ajouter les portions de fromage puis mixer le mélange.

Et voilà, à table !

Soupe de restes !

Alors ça, c'est encore une recette géniale de ma maman (la mamy de Marie et Camille).

Très simple : vous mettez dans une soupe de légumes le reste de gratin de chou-fleur, un coup de mixeur et c'est prêt !

Et alors, le petit goût de chou-fleur et de béchamel dans la soupe, Mmmmhh... Un vrai régal.
Bon appétit

Soupe au pistou

Aimez-vous la soupe au pistou ?
Nous, beaucoup. Alors, voilà comment je la fais, en ce moment c'est la saison.
Pour la soupe, il faut :
4 carottes
4 petites courgettes
500 g de haricots verts
500 g de haricots blancs à écosser
2 oignons
4 poignées de coquillettes (sans oeufs !)

Vous faites revenir les oignons et les carottes dans un peu d'huile d'olive, vous ajoutez les haricots et la moitié des courgettes, vous couvrez d'eau (2l1/2 à 3l) et vous laissez mijoter au moins pendant 1h30. Puis vous ajoutez le restant des courgettes, et les coquillettes, 15 à 20 mn avant de servir.

Pour le pistou, il faut :
1 gros bouquet de basilic
1 tomate
100g de parmesan
de l'huile d'olive

Vous effeuillez le basilic, vous épluchez et épépinez la tomate. Vous mettez le tout au mixer (basilic, tomate, parmesan et un peu d'huile d'olive) et vous mixez. Vous devez obtenir un pâte onctueuse. si c'est trop solide, vous rajoutez de l'huile d'olive.

Avant de servir, vous pilez une gousse d'ail.
Dans son assiette, chacun mettra : un peu d'ail, une cuiller de pistou et remplit ensuite l'assiette de soupe. A mélanger dans l'assiette et à déguster aussitôt.

Surtout ne pas mettre d'ail dans le pistou si vous voulez le conserver. De cette façon, il se conservera au frais quelques jours.