Gâteau citron-orange

Allez, je note aussi celui-là, parce que c'est un mix de trucs que j'ai lus à droite ou à gauche... Quelque chose qui ressemble à un quatre-quarts mais en plus léger, quelque chose qui ressemble à un gâteau au yaourt, mais pas tout à fait, avec du citron et un zeste d'orange :-)

Donc, pour un gâteau citron-orange, il faut :
2 oeufs
1 yaourt
150g de farine
1/2 sachet de levure
120g de sucre
1 jus de citron
le zeste d'une orange
60g de beurre

Voilà, on mélange d'abord le sucre et le beurre, puis on rajoute les oeufs, le yaourt, le zeste d'orange et le jus de citron. Petit à petit on incorpore la farine et la levure.

A cuire au four à 170°C pendant 40 à 45 mn environ.

Cake salé poivron, courgettes et chèvre

Je les note au fur et à mesure lorsqu'elles sont bonnes, les recettes de cake... Alors voilà, cake salé, 2ème :

Sur la base du cake salé de la fois précédente :

150g de farine

3 oeufs

1 cuiller à soupe d'huile

12,5cl de crème liquide

sel, poivre

1 sachet de levure chimique

Cette fois, on rajoute :
100g de gruyère râpé
1 poivron
1 courgette
2 crottins de chèvre

Alors, d'abord, j'ai passé au grill le poivron coupé en deux et la courgette coupée dans la longueur en tranches épaisses (3 ou 4 tranches pour une courgette) et badigeonnée d'un peu d'huile d'olive.

Puis, une fois la peau du poivron noire, je l'ai enfermé dans un sac plastique pendant 1/4 d'heure, et je l'ai épluché

J'ai coupé les tranches de courgette et le poivron en petits dés.
Puis j'ai coupé les deux crottins en petits dés et je les ai légèrement farinés

J'ai mélangé tous les ingrédients et j'ai mis au four à 170° (chaleur tournante) pendant 45mn.

Base de cake salé

Celle-là, je la note tout de suite, parce que le cake est très bon, moelleux à souhait, bien levé... Bref, aux petits oignons...

Voilà l'histoire : nous commençons à réintroduire les oeufs dans l'alimentation de Marie mais pour que ça se passe bien, il faut y aller doucement et surtout, trouver des choses qu'elle aime... Ce qui n'est pas le plus simple ! Par exemple, elle n'aime pas les crêpes :-(

Alors, nous tentons les gâteaux et les cakes sont de bons candidats : c'est bon, ça cuit longtemps et il n'y a pas trop d'oeufs... Encore que, suivant les recettes, on peut aller de 2 ou 3 oeufs à... au moins 5 !

Voici donc la base que j'ai utilisée pour un cake avec 3 oeufs (seulement) :

150g de farine

3 oeufs

1 cuiller à soupe d'huile

12,5cl de crème liquide

sel, poivre

1 sachet de levure chimique

Voilà, il suffit de tout mélanger. Ensuite, on rajoute des ingrédients selon ses envies. Hier, j'ai ajouté

150g de gruyère,

100g de jambon coupé en dés

100g d'olives vertes dénoyautées

Puis j'ai mis au four à 170° (chaleur tournante) pendant 45mn. Ya plus qu'à, MIAM ! (Marie a dit : "Mmmhhh... c'est trop bon, ça !")

Gâteau au chocolat - Cette fois, il est bon et il se tient

Il y a quelques mois (déjà), je vous ai livré la recette du pain d'épices que j'avais trouvée sur mon paquet de farine...

En y réfléchissant, je me suis dit que peut-être je pouvais tenter de remplacer le miel par du chocolat noir, que peut-être cela ferait un bon gâteau au chocolat, sans oeufs, évidemment

Bien m'en a pris ! Je l'ai refait plusieurs fois, c'est excellent !

Voici donc mon gâteau au chocolat :

250 g de farine complète
1 sachet de levure chimique
100 g de chocolat très noir (70% au minimum)
20 cl de lait
60 g de sucre roux


Dans un saladier mélanger la farine, la levure. Dans une casserole, mélanger le lait, le sucre et le chocolat et laisser tiédir. Puis ajouter ce mélange dans le saladier.

Verser la pâte dans un moule à cake et mettre à cuire au four à 165° pendant 45 mn.

Bon appétit.

Brownie - n°2

Cette fois, je n'ai pas peur de dire que j'y suis, enfin...

Comme je l'avais évoqué dans mon dernier billet, j'ai refait (encore) un gâteau au chocolat sans oeuf, version Brownie...

Commentaire de Marie : "Maman, pourquoi tu as fait encore un gâteau au chocolat ?" Réponse : "Parce que c'est bientôt ton anniversaire et que je voudrais arriver à en faire un bon pour que tu l'emmènes à l'école"

Alors, pour cette fois, toujours avec le même verre (voir le billet gâteau au chocolat d'il y a 2 ou 3 semaines :

1 verre de sucre
1,25 verre de farine
100g de chocolat très noir (74% de chocolat)
50g de beurre
pas tout à fait un verre de lait
quelques cerneaux de noix broyés en morceaux

Même méthode que la semaine dernière : faire fondre le beurre et le chocolat, mélanger dans une terrine avec la farine, le sucre, les noix, ajouter le lait

Mettre à cuire à four chaud à 160°C pendant 15 mn environ (20mn maxi)

Gateau au chocolat - 2ème - façon Brownie

Ce week-end, deuxième essai de gâteau au chocolat... J'ai jusqu'au 24 pour trouver quelque chose de correct, le gâteau est prévu pour l'école le 26/03...

Cette fois, j'ai décidé de tenter une version Brownie. En fait, si j'en crois la littérature et les diverses recettes parcourues, en fait un Brownie c'est un gâteau au chocolat, sans levure et moins cuit. Bon, donc c'est ce que j'ai essayé.

Cette fois-ci, le gâteau était très bon, mais un peu étouffant. Le week-end prochain, je réessaie avec un peu moins de farine.

Voici la version du week-end dernier :

2 verres de farine
1 verre de sucre
1,5 verre de lait concentré non sucré
50g de beurre
100g de chocolat très noir
Qqes cerneaux de noix écrasés

Faire fondre le beurre et le chocolat.
Mélanger dans une terrine les différents ingrédients, ajouter le mélange chocolat-beurre fondu.
Mettre à cuire à four chaud 15mn

Gateau au chocolat - première

Ca, c'est encore un truc pas facile à réaliser sans oeufs... Je pense que quand j'aurai maîtrisé le problème, je serai capable de faire à peu pèrs n'importe quoi sans oeufs...

Après n tentatives pas toujours concluantes, j'ai fait un essai hier qui demande quelques améliorations mais dont le résultat est déjà très intéressant. Ca donne un gâteau vraiment excellent, qui a vraiment goût de chocolat, le seul problème, c'est qu'il ne se tient pas... il s'émiette !

C'est pour ça qu'il y aura d'autres posts sur le sujet, quand j'aurai amélioré le truc.

Pour commencer, je me dois d'apporter cette précision, importante : pour moi, un gâteau au chocolat, c'est un gâteau avec du chocolat dedans, pas un gâteau avec du chocolat dessus !

La recette que je vous propose est adaptée d'une recette proposée par Chrystelle, ici, en tenant compte de certains des avis donnés par les lecteurs.

3 verres de farine (pour le verre que j'ai utilisé cela correspond à peu près à 7,5cl soit 50g de farine, d'après mon verremesure)
1 verre de sucre
1 verre de lait
1/2 verre d'eau
50g de beurre
100g de chocolat très noir (j'ai mis du 74% de cacao)
1 sachet de levure chimique

J'ai fait fondre le chocolat doucement avec un petit peu du lait et le beurre.
Dans une jatte, j'ai mélangé la farine, le sucre, la levure chimique. Puis j'ai délayé avec le lait et l'eau. Ensuite, j'ai ajouté le chocolat et le beurre fondu. J'ai bien mélangé et j'ai mis dans un moule beurré.
J'ai fait cuire au four à 170° environ 25 mn, puis j'ai éteint le four et j'ai laissé mon gâteau dedans environ 15mn

Peut-être qu'en laissant cuire un peu moins, cela ressemblerait un peu plus à un brownie ? Qu'en pensez-vous ? La prochaine fois, je tente ça et ja vous tiens au courant.

Kouign Aman

Tiens, voilà une bonne idée de gâteau sans oeuf...

Bon d'accord, il ne faut pas abuser, car c'est de la farine, du sucre, du beurre, encore du beurre !!
Mais tiédi au four quelques minutes, c'est tellement bon !

Je n'ai jamais essayé de le faire. Peut-être que je tenterai l'aventure un jour mais en attendant, je l'achète et on se régale.
Marie aime tellement ça que c'est l'un des rares gâteaux dont elle redemande.

Les gâteaux secs de Marie

Vous qui lisez ce blog, vous avez compris que Marie était allergique aux oeufs...
Alors cela pose quand même quelques petits problèmes. Par exemple : quels petits gâteaux peut-on acheter dans les hypermarchés sans l'empoisonner ?

En voici quelques-uns, pêle-mêle :

• Petit Beurre (Lu)
• Mikado (Lu)
• Pépito (Lu)
• Crêpes dentelle
• Petits biscuits bébé Blédiscuit MATIN (très important, le MATIN... Dans les autres, il y a des oeufs). Je m'en sers pour tapisser mon moule quand je fais des charlottes
• Prince (Lu)
• Délices Taillefine de Lu : aux pruneaux, à la framboise, chocolat - orange
• Petit écolier (Lu)
• Figolu
• Palmito (Lu)

Petit à petit, je vous en donnerai d'autres, le temps de déchiffrer les étiquettes !
Voilà de quoi faire quand même plaisir à vos bébés, ils le méritent

Gâteaux sans oeufs

Bon, là on aborde des sujets pas faciles... Comment faire des gâteaux qui se tiennent à peu près, sans oeuf.
D'abord, on peut aller voir du côté des sites végétaliens, ils proposent de la cuisine sans oeuf, sans produits laitiers. Moi je mets du lait à la place du lait de soja, mais au moins, il n'y a pas d'oeufs dans les recettes. Et certaines sont plutôt bonnes.

Un exemple de site végétalien : Cuisinez végétalien

Ensuite, il y a toutes les tartes aux fruits.
Et puis, il y a dans le commerce des préparations pour crème patissière ou pour mousse au chocolat sans oeuf.

De temps en temps, je fais des tests avec de l'agar-agar, quand j'aurai trouvé le mode d'amploi, je vous en ferai part.