Tarte à la rhubarbe

Au printemps, j'ai toujours envie de mettre la rhubarbe à toutes les sauces... pas vous ?

Là, j'ai fait une tarte, pour changer, ainsi :

1 kg de rhubarbe
125 g de sucre
2 oeufs
20cl de crème fraîche (chez Guancama c'est semi-épaisse légère)
1 pâte feuilletée

Au moins une heure avant, éplucher la rhubarbe, la couper en petits tronçons et la mettre à macérer dans un saladier avec 50g de sucre.

Foncer un moule à tarte beurré avec la pâte feuilletée, la piquer avec une fourchette et la mettre au frigo ou au congélateur quelques minutes. (Bon, en fait, j'ai laissé la feuille de papier cuisson qui enroule ma pâte prête à dérouler)
Battre les oeufs avec la crème et 75g de sucre
Bien égoutter la rhubarbe et la répartir sur le fond de tarte. Verser dessus le mélange aux oeufs et mettre à cuire au four environ 30 mn à 170 °C

Se déguste tiède ou froid, selon les goûts de chacun. Bon appétit