jeudi 29 mars 2007

Charlotte Chocolat-Poire

Pour ce premier message sur mon nouveau blog famille, j'ai décidé de vous faire partager l'expérience du gâteau d'anniversaire de Marie.

Un peu compliqué, puisqu'elle est allergique aux oeufs !

Voici donc une charlotte entièrement sans oeufs, ce qui, dans certains cas, ressemble quand même à une gageure.

D'abord, la mousse au chocolat. Comme je l'ai déjà publié sur mon précédent blog, je la fais avec :
250g de mascarpone,
100g de chocolat très noir (74%)
25g de sucre
1 cuiller à soupe de lait
Vous faites fondre le chocolat avec le sucre et la cuiller de lait, puis, une fois presque froid, vous mélangez avec le mascarpone au batteur électrique. Il n'y a plus qu'à mettre au frais.

Ensuite, la mousse aux poires. Là, ça manquait un peu de tenue, il faudra que j'améliore le truc.
250g de mascarpone,
1/2 boîte de poires au sirop
Egoutter les poires et les réduire en purée au mixeur. Mélanger avec le mascarpone au batteur électrique. Là aussi, il n'y a plus qu'à mettre au frais

Pour terminer, on monte le gâteau.
Vous faites tremper des biscuits sans oeufs (petits beurres, par exemple, ou alors des biscuits aux céréales de petit déjeuner, il y en a sans oeufs, ou alors certains biscuits bébé, toujours sans oeufs) dans le jus des poires. Vous tapissez votre moule à charlotte avec ces biscuits (le fond et les côtés), puis vous répartissez mousse au chocolat et vous terminez avec la mousse aux poires. Deux heures au frigo et c'est prêt à servir.

Bon appétit...
Voici la photo de la nôtre... après le premier service !

dimanche 18 mars 2007

Veau à la tomate, façon osso bucco

Encore un plat très simple à réaliser et que tout le monde aime bien...

En fait, j'utilise la recette de l'osso bucco, sauf que je le fais avec n'importe quel morceau de veau demandé à mon boucher comme "à braiser".

Tout ça, c'est parce que je n'aime décidément pas le gras dans la viande... Donc, je demande toujours un morceau "à braiser, mais pas gras". Et je demande à mon boucher de me le découper en cubes (parce que si je le fais moi-même, je vais finir aux urgences... pas douée !)

Ensuite, c'est très simple :

Pour 1kg de veau "à braiser"
1 jus de citron
1 verre de vin blanc
3 carottes
1 oignon
1 petite boîte de tomates pelées

Dans la cocotte minute, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les carottes coupées en rondelles. Puis faire revenir les cubes de veau.
Ensuite, ajouter le jus de citron, le verre de vin blanc et la boîte de tomates pelées (les tomates et le jus). Faire bouillir quelques minutes, histoire que l'alcool s'évapore avant de fermer la cocotte.
Fermer et laisser cuire environ 1/2h quand la soupape chuchote.

Ce plat s'accompagne très bien avec des pommes de terre (vapeur ou dans leur peau), des nouilles, du riz...

Et c'est excellent ! Tout a disparu et tout le monde a mangé sans rechigner !

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samedi 17 mars 2007

Brownie - n°2

Cette fois, je n'ai pas peur de dire que j'y suis, enfin...

Comme je l'avais évoqué dans mon dernier billet, j'ai refait (encore) un gâteau au chocolat sans oeuf, version Brownie...

Commentaire de Marie : "Maman, pourquoi tu as fait encore un gâteau au chocolat ?" Réponse : "Parce que c'est bientôt ton anniversaire et que je voudrais arriver à en faire un bon pour que tu l'emmènes à l'école"

Alors, pour cette fois, toujours avec le même verre (voir le billet gâteau au chocolat d'il y a 2 ou 3 semaines :

1 verre de sucre
1,25 verre de farine
100g de chocolat très noir (74% de chocolat)
50g de beurre
pas tout à fait un verre de lait
quelques cerneaux de noix broyés en morceaux

Même méthode que la semaine dernière : faire fondre le beurre et le chocolat, mélanger dans une terrine avec la farine, le sucre, les noix, ajouter le lait

Mettre à cuire à four chaud à 160°C pendant 15 mn environ (20mn maxi)

mercredi 14 mars 2007

Tarte salée aux courgettes, sauce bleu

Ce soir, chez Marie et Camille, c'était recette inventée pour l'occasion. Le test, c'est de savoir s'il en reste à la fin du dîner ou si les assiettes sont vides !
Eh ben, je peux le dire, ce soir les assiettes sont vides... Toutes les assiettes, si, si !

Au menu, tarte tatin aux courgettes, sauce au bleu. Alors voilà :

Deux courgettes,
Un poivron
Quelques lanières de tomates séchées
Une faisselle (en pot individuel)
60g de bleu d'auvergne (ou roquefort ou autre bleu)
Huile d'olive
1 rouleau de pâte feuilletée prête à étaler

D'abord, couper les courgettes en tranches dans le sens de la longueur et débiter le poivron en lanières. Poser le tout sur la plaque du four préalablement huilée et mettre au grill, 5 à 10 mn de chaque côté.

Dans un bol, mélanger la faisselle et le bleu pour faire une pâte homogène.

Dans le fond d'un plat à tarte, poser les lanières de tomates séchées. Puis répartir les courgettes et le poivron. Recouvrir du mélange faisselle - bleu, puis de la pâte à tarte.
Faire quelques trous avec la pointe d'un couteau et mettre au four, à 160°, pendant 20mn environ, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Démouler et servir chaud.
Bon appétit !

mardi 13 mars 2007

Gateau au chocolat - 2ème - façon Brownie

Ce week-end, deuxième essai de gâteau au chocolat... J'ai jusqu'au 24 pour trouver quelque chose de correct, le gâteau est prévu pour l'école le 26/03...

Cette fois, j'ai décidé de tenter une version Brownie. En fait, si j'en crois la littérature et les diverses recettes parcourues, en fait un Brownie c'est un gâteau au chocolat, sans levure et moins cuit. Bon, donc c'est ce que j'ai essayé.

Cette fois-ci, le gâteau était très bon, mais un peu étouffant. Le week-end prochain, je réessaie avec un peu moins de farine.

Voici la version du week-end dernier :

2 verres de farine
1 verre de sucre
1,5 verre de lait concentré non sucré
50g de beurre
100g de chocolat très noir
Qqes cerneaux de noix écrasés

Faire fondre le beurre et le chocolat.
Mélanger dans une terrine les différents ingrédients, ajouter le mélange chocolat-beurre fondu.
Mettre à cuire à four chaud 15mn

dimanche 4 mars 2007

Gateau au chocolat - première

Ca, c'est encore un truc pas facile à réaliser sans oeufs... Je pense que quand j'aurai maîtrisé le problème, je serai capable de faire à peu pèrs n'importe quoi sans oeufs...

Après n tentatives pas toujours concluantes, j'ai fait un essai hier qui demande quelques améliorations mais dont le résultat est déjà très intéressant. Ca donne un gâteau vraiment excellent, qui a vraiment goût de chocolat, le seul problème, c'est qu'il ne se tient pas... il s'émiette !

C'est pour ça qu'il y aura d'autres posts sur le sujet, quand j'aurai amélioré le truc.

Pour commencer, je me dois d'apporter cette précision, importante : pour moi, un gâteau au chocolat, c'est un gâteau avec du chocolat dedans, pas un gâteau avec du chocolat dessus !

La recette que je vous propose est adaptée d'une recette proposée par Chrystelle, ici, en tenant compte de certains des avis donnés par les lecteurs.

3 verres de farine (pour le verre que j'ai utilisé cela correspond à peu près à 7,5cl soit 50g de farine, d'après mon verremesure)
1 verre de sucre
1 verre de lait
1/2 verre d'eau
50g de beurre
100g de chocolat très noir (j'ai mis du 74% de cacao)
1 sachet de levure chimique

J'ai fait fondre le chocolat doucement avec un petit peu du lait et le beurre.
Dans une jatte, j'ai mélangé la farine, le sucre, la levure chimique. Puis j'ai délayé avec le lait et l'eau. Ensuite, j'ai ajouté le chocolat et le beurre fondu. J'ai bien mélangé et j'ai mis dans un moule beurré.
J'ai fait cuire au four à 170° environ 25 mn, puis j'ai éteint le four et j'ai laissé mon gâteau dedans environ 15mn

Peut-être qu'en laissant cuire un peu moins, cela ressemblerait un peu plus à un brownie ? Qu'en pensez-vous ? La prochaine fois, je tente ça et ja vous tiens au courant.