mardi 16 février 2010

Cake salé poivron, courgettes et chèvre

Je les note au fur et à mesure lorsqu'elles sont bonnes, les recettes de cake... Alors voilà, cake salé, 2ème :

Sur la base du cake salé de la fois précédente :

150g de farine
3 oeufs
1 cuiller à soupe d'huile
12,5cl de crème liquide
sel, poivre
1 sachet de levure chimique

Cette fois, on rajoute :
100g de gruyère râpé
1 poivron
1 courgette
2 crottins de chèvre

Alors, d'abord, j'ai passé au grill le poivron coupé en deux et la courgette coupée dans la longueur en tranches épaisses (3 ou 4 tranches pour une courgette) et badigeonnée d'un peu d'huile d'olive.

Puis, une fois la peau du poivron noire, je l'ai enfermé dans un sac plastique pendant 1/4 d'heure, et je l'ai épluché

J'ai coupé les tranches de courgette et le poivron en petits dés.
Puis j'ai coupé les deux crottins en petits dés et je les ai légèrement farinés

J'ai mélangé tous les ingrédients et j'ai mis au four à 170° (chaleur tournante) pendant 45mn.

samedi 13 février 2010

Petits canapés de Saint-Jacques

Voici une petite recette toute simple, proposée dans le journal de la Manche par Philippe Hardy, le nouveau chef étoilé du département. Je l'ai faite déjà deux fois depuis que je l'ai, à chaque fois on se régale !

Ici, c'est facile de trouver des coquilles Saint-Jaques lorsque c'est la saison, alors profitons-en. Voici la recette originale :

Croustini de Saint-Jacques au wasabi

Prévoir 2 tartines de pain complet par personne
2 Saint-Jacques nettoyées et ultra-fraîches par personne
1 noisette de beurre par personne
1 pointe de wasabi par personne
Quelques gouttes de citron vert

Effiler les Saint-Jacques en fines rondelles
Mélanger le beurre et le wasabi
Griller les tartines et les tartiner avec le beurre de wasabi
Y déposer les rondelles de Saint-Jacques crues et arroser de jus de citron vert
Servir aussitôt

(Philippe Hardy - Restaurant Le Mascaret - Blainville-sur-mer - Manche)

Voilà, c'est facile, non ? Qui a dit que les recettes de cuisine des grands chefs c'était hyper-compliqué ? Après, vous mettez plus ou moins de wasabi selon vos goûts, faites attention, ça pique quand même... Où ça se trouve, le wasabi ? Au rayon asiatique de votre hypermarché, par exemple, ou dans toute épicerie asiatique. En fait, c'est une pâte japonaise à base de raifort, qui se vend en tube...

Bon appétit