Cake salé poivron, courgettes et chèvre

Je les note au fur et à mesure lorsqu'elles sont bonnes, les recettes de cake... Alors voilà, cake salé, 2ème :

Sur la base du cake salé de la fois précédente :

150g de farine

3 oeufs

1 cuiller à soupe d'huile

12,5cl de crème liquide

sel, poivre

1 sachet de levure chimique

Cette fois, on rajoute :
100g de gruyère râpé
1 poivron
1 courgette
2 crottins de chèvre

Alors, d'abord, j'ai passé au grill le poivron coupé en deux et la courgette coupée dans la longueur en tranches épaisses (3 ou 4 tranches pour une courgette) et badigeonnée d'un peu d'huile d'olive.

Puis, une fois la peau du poivron noire, je l'ai enfermé dans un sac plastique pendant 1/4 d'heure, et je l'ai épluché

J'ai coupé les tranches de courgette et le poivron en petits dés.
Puis j'ai coupé les deux crottins en petits dés et je les ai légèrement farinés

J'ai mélangé tous les ingrédients et j'ai mis au four à 170° (chaleur tournante) pendant 45mn.

Petits canapés de Saint-Jacques

Voici une petite recette toute simple, proposée dans le journal de la Manche par Philippe Hardy, le nouveau chef étoilé du département. Je l'ai faite déjà deux fois depuis que je l'ai, à chaque fois on se régale !

Ici, c'est facile de trouver des coquilles Saint-Jaques lorsque c'est la saison, alors profitons-en. Voici la recette originale :

Croustini de Saint-Jacques au wasabi

Prévoir 2 tartines de pain complet par personne
2 Saint-Jacques nettoyées et ultra-fraîches par personne
1 noisette de beurre par personne
1 pointe de wasabi par personne
Quelques gouttes de citron vert

Effiler les Saint-Jacques en fines rondelles
Mélanger le beurre et le wasabi
Griller les tartines et les tartiner avec le beurre de wasabi
Y déposer les rondelles de Saint-Jacques crues et arroser de jus de citron vert
Servir aussitôt

(Philippe Hardy - Restaurant Le Mascaret - Blainville-sur-mer - Manche)

Voilà, c'est facile, non ? Qui a dit que les recettes de cuisine des grands chefs c'était hyper-compliqué ? Après, vous mettez plus ou moins de wasabi selon vos goûts, faites attention, ça pique quand même... Où ça se trouve, le wasabi ? Au rayon asiatique de votre hypermarché, par exemple, ou dans toute épicerie asiatique. En fait, c'est une pâte japonaise à base de raifort, qui se vend en tube...

Bon appétit

Base de cake salé

Celle-là, je la note tout de suite, parce que le cake est très bon, moelleux à souhait, bien levé... Bref, aux petits oignons...

Voilà l'histoire : nous commençons à réintroduire les oeufs dans l'alimentation de Marie mais pour que ça se passe bien, il faut y aller doucement et surtout, trouver des choses qu'elle aime... Ce qui n'est pas le plus simple ! Par exemple, elle n'aime pas les crêpes :-(

Alors, nous tentons les gâteaux et les cakes sont de bons candidats : c'est bon, ça cuit longtemps et il n'y a pas trop d'oeufs... Encore que, suivant les recettes, on peut aller de 2 ou 3 oeufs à... au moins 5 !

Voici donc la base que j'ai utilisée pour un cake avec 3 oeufs (seulement) :

150g de farine

3 oeufs

1 cuiller à soupe d'huile

12,5cl de crème liquide

sel, poivre

1 sachet de levure chimique

Voilà, il suffit de tout mélanger. Ensuite, on rajoute des ingrédients selon ses envies. Hier, j'ai ajouté

150g de gruyère,

100g de jambon coupé en dés

100g d'olives vertes dénoyautées

Puis j'ai mis au four à 170° (chaleur tournante) pendant 45mn. Ya plus qu'à, MIAM ! (Marie a dit : "Mmmhhh... c'est trop bon, ça !")

Pain aux olives

L'autre jour, des amis sont venus dîner de façon impromptue. Comme il n'y avait plus de gâteaux salés, j'ai eu l'idée d'essayer de faire du pain pour l'apéro. Ca faisait longtemps que cette idée me travaillait, j'ai décidé de tenter le coup.

Tentative plutôt réussie, je vais essayer de perfectionner le truc, nous en reparlerons.

J'ai utilisé de la préparation pour Pizza d'une marque de farine bien connue. Puis en fait, j'ai fait exactement comme ils disent sur le paquet (mettre la farine dans une terrine, creuser un puits, y mettre la levure, verser dessus la quantité d'eau chaude et 3 cuillers à soupe d'huile d'olive).

Là où ça change, c'est que j'ai laissé reposer ma pâte 1/2 heure environ. Puis, j'y ai ajouté les olives (un petit bocal, soit environ 150 g égoutté) dénoyautées, égouttées et rincées. J'ai bien mélangé, j'ai fait une boule que j'ai déposée sur la plaque du four, j'ai recouvert d'un torchon et j'ai encore laissé reposer 1/2 heure.

Après, j'ai fait quelques entailles dans ma boule de pain et j'ai mis au four. A four très chaud d'abord, pendant 10 mn (230° environ), puis j'ai baissé le four (170° environ) et j'ai laissé cuire tranquillement pendant 1/2 heure, jusqu'à ce que le pain soit bien doré.

Nous l'avons dégusté tiède... Comme a dit Marie : "C'est succulent" !

Petits fours salés, suite

Il y a quelque temps, je vous avais livré la recette de ma belle-soeur pour faire des petits fours salés, sans oeuf.

J'ai fait les mêmes récemment, en remplaçant le jambon par des knackis (saucisses) coupés en quatre. Une bonne solution pour des goûts différents.

Petits fours salés pour l'apéro

Hier soir, j'avais décidé que nous allions fêter les vacances... Eh oui, ici, les vacances commencent seulement, désolée pour ceux qui les terminent ce week-end.

Alors nous avons décidé de prendre l'apéro et j'ai fait des petits fours salés, SANS OEUF, naturellement !
Avant de vous donner la recette, je tiens à remercier Josy (ma belle-soeur), qui me l'a donnée.

Pour des tas de petits fours, il faut
Une pâte feulletée
Deux tranches de jambon
De la crème fraiche
Du gruyère rapé

Vous déroulez la pâte feuilletée. Dessus, vous étalez de la crème fraiche (une couche un peu épaisse sur toute la pâte)
Vous coupez vos tranches de jambon en lanières assez fines.
Vous répartissez le jambon sur la pâte feuilletée, comme si vous vouliez faire un pyjama rayé (une raie de jambon, une raie plus grosse sans rien)
Vous recouvrez le tout de fromage râpé.

Puis, vous roulez en boudin le tout, un boudin devant comprendre une lanière de jambon. Vou découpez et vous faites ainsi 3 ou 4 boudins de pâte + crème + jambon + fromage.
Vous collez les bords de la pâte et vous découpez ensuite ce boudin en petits morceaux.

Vous mettez sur une plaque allant au four (avec du papier sulfurisé) et vous faites cuire 10 à 15 mn à four chaud.

Il ne reste plus qu'à déguster... et c'est encore meilleur que les surgelés !
Marie et Camille ont adoré, évidemment...

Comme mes explications ne sont pas très claires, un jour je mettrai deux photos... Mais pas aujourd'hui, tant pis pour vous.