samedi 29 avril 2006

Pâté

Parfois, l'allergie aux oeufs, c'est carrément casse-tête...
Un exemple : j'ai demandé à mon boucher s'il mettait des oeufs dans son pâté : il m'a dit oui.
Je m'en doutais un peu, mais cela veut dire qu'il faudra encore éplucher les étiquettes. Et que je ne peux pas en acheter chez un boucher ou un charcutier sans demander.

Bon, alors j'ai essayé d'en faire, en remplaçant des oeufs par de la mie de pain trempée dans du lait. Ca marche, plutôt bien, même.

Je ne vous donne pas la recette, ce n'était pas le meilleur pâté de la terre, je préfère attendre d'avoir une bonne recette à vous donner. Mais vous pouvez utiliser le truc de la mie de pain, mon pâté se tient très bien et n'est pas sec du tout.

mercredi 19 avril 2006

Flamenkuche

Vous avez dit Flamenkuche ? Kesako ?
On pourrait appeler ça pizza alsacienne... Si cela ne fait bondir personne, tant mieux.
Le principe : une pâte à pizza, de la garniture et au four 15 mn

Voici celle que nous faisons souvent, Marie et Camille adorent. D'ailleurs, il y en avait une au menu ce soir.

Une pâte à pizza
200 g d'allumettes de bacon
20 cl de crème fraiche
2 oignons
100 g de fromage râpé

D'abord, faire revenir le bacon et les oignons émincés à la poêle. Pas besoin de mettre de matière grasse, le bacon en rend suffisamment comme ça.
Ensuite, dérouler la pâte et l'étaler, sur son papier, sur la plaque du four.
Etaler la crème fraiche sur la pâte.
Répartir sur la pâte le mélange bacon oignons
Saupoudrer le fromage râpé
Et mettre au four, 15 mn à 180 °C

Il n'y a plus qu'à déguster... Excellent, et sans oeuf, bien entendu.

lundi 3 avril 2006

Kik a Farz

Connaissez-vous le Kik a Farz ?
La première fois que j'ai entendu parler de ça, il n'y a pas si longtemps, on m'a expliqué qu'en gros, c'était un pot au feu, breton...

Et de fait, c'est un pot-au-feu, sans pommes de terre, mais avec une boule de farine de sarrazin (le farz)

La recette que j'utilise n'est certainement pas la vraie et sans doute bon nombre de bretons vont-ils avoir les cheveux qui vont se dresser sur la tête, mais chez Marie et Camille on trouve ça bon. Et l'avantage du farz sur les patates, c'est que le lendemain, on le coupe en tranches et on le dore à la poêle, dans un peu de beurre... Un vrai régal !

Récemment, j'ai essayé de supprimer les oeufs de ma pâte... Le farz se tient un peu moins bien, mais c'est quand même très bon. Alors pourquoi s'en priver ?

Le plus dur dans l'histoire, c'est de trouver la toile de lin en forme de sac qui permet de mettre la boule de pâte à cuire avec le pot au feu. Nous avons demandé à des amis qui ont de la famille du côté de Brest de nous trouver ça.

Vous préparez votre pot au feu et vous le mettez à cuire (viande, carottes, navets, poireaux, ... bref, un vrai pot au feu). Puis vous préparez le farz

Pour le farz de Marie et Camille :
250g de farine de sarrazin
20 cl de crème fraiche,
1/2 l de lait (un peu moins, en fait)
1 cuiller à café de sel

Vous mélangez le tout pour faire une pâte homogène et vous laissez reposer environ une demi-heure. Ensuite, vous versez dans le sac. Vous fermez le sac en laissant de la place pour que la boule gonfle et vous plongez le sac dans le pot au feu, vous laissez cuire une heure et demie.

Et voilà, il n'y a plus qu'à servir. Chacun mange son pot au feu avec une tranche de farz.
Bon appétit.

Les gâteaux secs de Marie

Vous qui lisez ce blog, vous avez compris que Marie était allergique aux oeufs...
Alors cela pose quand même quelques petits problèmes. Par exemple : quels petits gâteaux peut-on acheter dans les hypermarchés sans l'empoisonner ?

En voici quelques-uns, pêle-mêle :

  • Petit Beurre (Lu)
  • Mikado (Lu)
  • Pépito (Lu)
  • Crêpes dentelle
  • Petits biscuits bébé Blédiscuit MATIN (très important, le MATIN... Dans les autres, il y a des oeufs). Je m'en sers pour tapisser mon moule quand je fais des charlottes
  • Prince (Lu)
  • Délices Taillefine de Lu : aux pruneaux, à la framboise, chocolat - orange
  • Petit écolier (Lu)
  • Figolu
  • Palmito (Lu)

Petit à petit, je vous en donnerai d'autres, le temps de déchiffrer les étiquettes !
Voilà de quoi faire quand même plaisir à vos bébés, ils le méritent