Nouilles chinoises

Je crois que je ne vous ai jamais parlé des nouilles chinoises...

En fait, j'aime beaucoup parce que c'est facile à faire, rapide et que ça change un peu...

D'abord, il faut des nouilles chinoises, sans oeuf, bien entendu. Avant, c'était facile, on pouvait en trouver dans pas mal d'hypermarchés. Mais maintenant, de plus en plus, celles qu'ils proposent contiennent des oeufs ! Alors, j'en ai trouvé chez le traiteur asiatique-épicier de ma petite ville préférée... Il en a de deux sortes, avec ou sans oeufs, toutes importées par Tang Frères. Cela se présente sous forme de 3 sortes de galettes agglomérées de nouilles chinoises de type spaghetti.
A faire cuire comme précisé sur le paquet.

Mais le meilleur des nouilles chinoises, c'est quand on fait un sauté. Pour ça, je fais revenir dans une poële, avec un peu d'huile d'olive :

- une carotte,
- une courgette
- la moitié d'un oignon

râpés en julienne, et j'assaisonne avec de la sauce de soja. Une fois le mélange de légumes cuits, je rajoute les nouilles cuites et je mélange le tout.

Voilà, c'est prêt.
Bon appétit

Epinards

Beaucoup de gens me disent que les épinards, ce n'est pas facile à faire manger aux enfants... Alors, voilà ma recette. J'en ai encore fait ce soir, et je vous assure que Marie et Camille n'ont rien laissé dans leur assiette.

En fait, je tiens cette façon de faire de ma maman à moi...

D'abord, il faut éplucher les épinards... En fait, il s'agit d'enlever la nervure centrale des feuilles d'épinards, parce que ce n'est pas le meilleur. Puis, il faut les laver.

Ensuite, je fais cuire les épinards dans l'eau bouillante pendant environ 10 à 15 mn. Une fois cuits, je les mets à égoutter dans une passoire et je les presse pour en faire sortir le maximum d'eau.

Puis, je prépare une béchamel, comme ça :
Faire fondre à feu vif dans une casserole un gros morceau de beurre. Une fois le beurre fondu, ajouter deux à trois cuillers à soupe de farine et mélanger très fort à la cuiller en bois. Ajouter petit à petit environ 1/2 litre de lait, à chaque fois en mélangeant très fort, sinon cela fait des grumeaux. Au début, cela doit faire à chaque fois comme une boule de pâte, puis la consistance va changer et vous allez obtenir une béchamel très respectable.
Pour parfumer, je mets un peu de noix de muscade.

Une fois la béchamel faite, je mets les épinards dedans, je mélange et voilà, c'est prêt à servir.

Crêpes salées

Bon, tout à l'heure, j'ai parlé des crêpes sucrées, que je fais avec une feuille de brick. Et les crêpes salées, me direz-vous ?

Eh bien, pour les crêpes salées, c'est très simple : j'achète des galettes de sarrazin. Attention, pas n'importe lesquelles, sinon il y a des oeufs dedans. Mais au rayon frais de mes hypermarchés favoris il y a des galettes de sarrazin qui ne contiennent que de la farine de sarrazin, du sel et de l'eau. Exactement ce qu'il nous faut.

Et croyez-moi, avec du fromage de chèvre, du jambon et quelques champignons, voilà un festin dont mes deux têtes blondes raffolent

Un genre de crumble aux pommes

Quand j'étais petite, j'étais allergique aux oeufs comme Marie. Ma mère, elle aussi, déployait des trésors d'ingéniosité pour me faire des desserts que je pouvais manger... Il m'en reste quelques-uns, des recettes que je lui ai piquées quand je me suis envolée du nid.

En voici un que j'ai repris aujourd'hui pour faire un goûter festif quand Marie a reçu, cet après-midi, la visite d'une petite copine.

Ca s'appelle gateau suédois et ça ressemble à un crumble aux pommes.

Pour 500 g de pommes, il faut :
150 g de beurre
80g de sucre
80 g de chapelure (biscotte écrasée, par exemple)
50 g de farine
60 g de poudre d'amande
un peu de cannelle

Dans un saladier, travailler à la cuiller en bois le beurre mou (mais non fondu), le sucre, la chapelure, les amandes et la farine

Beurrer un plat allant au four (genre moule à soufflé ou à charlotte, à bord haut) et mettre au fond du plat la moitié de la préparation

Eplucher les pommes, les épépiner et les râper pour obtenir une sorte de julienne

Etaler les pommes sur la pâte, saupoudrer un peu de cannelle, puis recouvrir avec le reste de la préparation aux amandes.

Faire cuire à four moyen (160 à 180°) pendant 30 minutes environ. Sortir du four lorsque le dessus est doré.

Ce plat peut se servir chaud, tiède ou froid au choix. Moi, je préfère tiède. Et l'accompagner avec une crème anglaise.

Crêpes sucrées

Encore un défi à relever, n'est-ce pas ? Comment faire des crêpes sucrées sans oeuf ?

Eh bien l'autre jour, j'ai trouvé comment tourner la difficulté... J'utilise des feuilles de brick ! J'ai donc concocté un fourrage chocolat-poire-banane que j'ai roulé dans une feuille de brick. Badigeonné le tout de beurre fondu (au pinceau) et mis au four une dizaine de minutes, le temps de dorer les crêpes.

Bon, je sais que les bretons vont crier au scandale, mais croyez-moi, comme succédané, c'est difficile de trouver mieux.

Bon appétit