mardi 22 août 2006

Mousse au chocolat suite...

Voilà, j'ai réessayé, comme promis, avec moins de sucre. Marie et Camille recevaient leur cousin et ses grands-parents, voilà donc la recette en plus grande quantité :

500g de Mascarpone
200g de chocolat dessert
5 cl de lait
50g de sucre roux

Faire fondre tout doucement le chocolat et le sucre dans un peu de lait. Puis laisser refroidir le mélange.
Au batteur électrique, faire mousser qualques minutes le mascarpone, puis y ajouter le chocolat refroidi mais encore fondu.

Mettre au freezer ou au congélateur pendant une heure.
Je vous jure que cette fois, j'ai retourné le saladier... Comme dans le manuel, ça tient ! Une superbe mousse au chocolat au lait.

La prochaine fois, j'essaie avec du chocolat plus noir (au moins 70% de cacao), je vous tiendrai au courant...

jeudi 10 août 2006

Mousse au chocolat

Encore un vrai défi, faire de la mousse au chocolat sans oeuf !!
En fait, le problème c'est de faire tenir la mousse...
Alors voilà une solution qui donne une mousse au chocolat très bonne et pas trop liquide. Bon, il ne faut pas retourner le saladier, quand même, mais le résultat est plus que correct.

Pour une petite mousse pour 2 parents et 2 petits, il faut :

250 g de mascarpone
125 g de chocolat dessert
50g de sucre (la prochaine fois, j'essaie avec un peu moins de sucre)
5cl de lait

Faire fondre tout doucement le chocolat avec le sucre dans le lait. Une fois fondu, laisser refroidir.
Puis faire mousser le mascarpone au batteur et incorporer le chocolat.
Mettre au freezer ou au congelateur pendant au moins une heure.

Sortir du freezer au moment de servir.
Mmhhh...
Bon appétit !

lundi 7 août 2006

Ma moussaka

J'adore cuisiner grec. Voici, aménagée pour Marie, la recette de la moussaka. Cela prend du temps, mais le résultat en vaut la peine.

Pour 10 personnes, il faut :
2,5 kg d'aubergines
5 oignons moyens
5 tomates
850 g de viande hachée
2 verres de vin blanc sec
75cl de béchamel
400 g de fromage râpé
De l'huile d'olive
Un peu de noix de muscade, un peu de cannelle, sel, poivre

Laver et équeuter les aubergines. Les couper en tranches fines dans le sens de la longueur. Badigeonner avec un pinceau chaque face des aubergines d'un peu d'huile d'olive. Faire dorer les tranches d'aubergines au grill 5 mn de chaque côté.
Dans une sauteuse, faire dorer les oignons dans de l'huile d'olive. Ajouter les tomates pelées et concassées, le vin blanc et la viande hachée, assaisonner avec un peu de noix de muscade, un peu de cannelle, du sel et du poivre. Laisser mijoter pendant 15 mn environ.
Préparer une béchamel avec 75 cl de lait, du beurre et de la farine. Ajouter 300 g environ de fromage râpé.

Dans un moule huilé, alterner une couche d'aubergines, une couche de viande hachée, etc. en terminant par une couche d'aubergines. Recouvrir de la béchamel au fromage et parsemer le dessus du plat avec le restant de fromage râpé.

Mettre à four moyen pendant une demi-heure environ.
Déguster sans modération !

mardi 1 août 2006

Accras aux courgettes

Les acras sont de petits beignets créoles que j'ai découverts en même temps que la cuisine antillaise. Bien évidemment, ma recette n'est sans doute pas une vraie, puisqu'il n'y a pas d'oeufs dedans, mais c'est quand même très bon.

Ce soir, je les ai faits aux courgettes, comme ça :

150g de farine
1 sachet de levure chimique
2 petites courgettes
1 cive
du piment selon son goût (je n'ai mis qu'un peu de paprika)
un peu de noix de muscade
une pincée de sel
un bain de friture

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
Râper les courgettes et couper la cive en tous petits morceaux.
Mélanger le tout et ajouter de l'eau, pour obtenir une consistance de pâte à beignet.
Assaisonner avec la noix de muscade, le piment, le sel.
Laisser reposer au moins une demi-heure.

Mettre à frire dans de l'huile très chaude, en déposant directement dans l'huile de petites cuillerées de pâte. Laisser jusqu'à ce que cela soit doré de tous côtés.
Mettre à égouter dans du papier absorbant et servir encore chaud.

Excellent, je recommencerai.
La prochaine fois, je les fais au cabillaud (morue fraiche)